Entrée de Barnave
côté Col de Penne-le-sec :

SORBUS DOMESTICA  ( sorbier domestique )

Nom commun Français : CORMIER

L'arbre

Dimensions : de 10 à 20 m de hauteur et jusqu’à 8 m d’étalement.

Croissance : assez lente.

Silhouette : arbre au port ovoïde élancé.

Feuillage : ses feuilles sont composées de nombreuses folioles, semblables à celles du sorbier des oiseaux, mesurant de 15 à 20 cm de longueur, vert foncé en été et devenant jaunes ou oranges en automne.

Fleurs : petites, blanches à blanc-rosé, groupées en bouquets de 10 à 15 cm d’étalement, elles éclosent en mai-juin.

Fruits : les cormes ressemblent à de petites poires de 3 à 5 cm de longueur, jaune rougeâtre, puis brunes, bien rondes ou allongées selon les arbres. Elles se consomment uniquement lorsqu’elles sont molles après les premières gelées d'automne. Leur texture est farineuse.
Ils peuvent se conserver en cave pendant plusieurs semaines ou alors  être transformés en confiture .

Écorce : brun-orangé, puis rapidement fissurée en petites écailles noires.

Ses exigences culturales

Rusticité : très rustique, il pousse sous tout climat, même méditerranéen et de moyenne montagne.

Exposition : le cormier apprécie le plein soleil et accepte la mi-ombre, mais il y fructifie moins.

Sol : il s’adapte à tous les types de sols, calcaire comme acide, lourd ou plus léger.

Humidité : il supporte bien la sécheresse, même sur sols calcaires, mais résiste parfaitement aux sols humides.

Sensibilité : peu sensible au vent, il l’est à l’oïdium, aux larves de zeuzères, qui creusent des galeries dans le bois, et au chancre européen, qui peut faire dépérir les rameaux. Inadapté aux embruns, il accepte les pollutions urbaines classiques, mais est sensible au sel de déneigement.

Sa culture

Plantation : évitez les terrains minéralisés car les fruits mûrs peuvent rendre glissant ce type de sol lisse. Plantez de préférence un sujet de petite dimension, en jeune plant ou jeune tige. Préparez une vaste fosse de plantation bien plus large que les racines. N’enterrez surtout pas le collet et tuteurez le tronc à mi-hauteur, pour éviter tout risque ultérieur de blessure. Paillez la cuvette et arrosez dès le printemps.

Taille : plutôt en été. Pour limiter les risques de contamination des plaies de coupe par les chancres et les champignons lignivores, taillez de préférence en été et par temps sec. Le mieux est de ne tailler le cormier qu’au minimum, en enlevant les basses branches si elles doivent gêner à terme, et tant qu’elles sont de petit diamètre. Proscrivez les grosses coupes, qui provoquent la pourriture du bois.

Ses utilisations

Le cormier est cultivé depuis très longtemps pour ses fruits, mais aussi pour les qualités exceptionnelles de son bois rougeâtre très dur, à grain très fin, facile à travailler, stable et résistant aux frottements. Il est maintenant remis à l’honneur, servant à réaliser des manches de petits outils (hache/serpette/couteau/binette etc...). Jusqu'aux années 1970/75, beaucoup de fermes drômoises avaient quelques sorbiers dans les parcelles de foins, ou autour des habitations .

Un sous le pont du Col de Penne et l'autre contre le mur du hangar de Coco . 

On pense que celui du pont est un plan de Vigne  BACO .

Historique: Cépage VITIS BACO .

Monsieur François Baco en 1902 obtient par hybridation du croisement des cépages Folle-Blanche X Riparia , un cépage qu'il nomme  24/23 Baco .

Celui-ci est très résistant au froid et supportant bien le calcaire .

Il a un très grand développement (utilisé en tonnelle sur les terrasses et dans les « echarous » ??), est productif , de maturité très précoce .

Il donne un vin rouge intense , un peu amer et assez alcoolisé .

On pouvait le vinifier très tôt dans l'été ( aout / mi-septembre ),cela permettait de faire la jonction entre la fin de conservation du vin des autres hybrides (en mai ceux-ci devenaient huileux ou aigre par un manque de traitement pour la conservation ) et la nouvelle récolte .
Ce cépage est sorti de la liste Européenne des cépages à vinifier en 1981.Interdit à la composition du vin .

A ce jour  certains pieds sont toujours présents en Drôme / Ardèche, couvrant des tonnelles en terrasse .

Quelques anciens paysans ( le tonton de Désaignes ) continuent de faire un petit vin ( buvable !!! jusqu’à noël )  avec ce Baco .